发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:11:06 2008) 鲫鱼煎两面黄，豆腐滚了快一个小时都进不去味道，酸菜下多了，大华的一小包全下去 了，结果变成喝酸辣汤一样。有啥步骤我做错了么？为啥怎么滚，汤都不变白呢？ 另，买了一只鼎的雪菜笋丝，早上就白粥，感觉应该改名叫“一口砂，不夸张的说，每 一口都咬到沙子。后来拿清水涮涮，下面好多黑色小颗粒沉淀，可见里面沙子之多。强 烈不推荐买。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:17:14 2008) 同情，现在老公正在做鲫鱼豆腐汤，他一般水平稳定，不会随便省略工序或者搞创意， 但是汤也不是很白，不过很鲜。。。。我认识一个男孩说那种汤应该加些牛奶，就白了 。。。。 我现在都是买成坨的榨菜，切成丝，和葱丝还有肉丝炒炒，很好吃。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:19:54 2008) 把你老公的步骤和配料说说？ 我就光放了煎过得鲫鱼，豆腐，姜丝，和酸菜。 也许是我做的方法不对头。 一点都不鲜，光得个酸味，豆腐一股子生味，非常受打击。。。。。 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 同情，现在老公正在做鲫鱼豆腐汤，他一般水平稳定，不会随便省略工序或者搞创意， : 但是汤也不是很白，不过很鲜。。。。我认识一个男孩说那种汤应该加些牛奶，就白了 : 。。。。 : 我现在都是买成坨的榨菜，切成丝，和葱丝还有肉丝炒炒，很好吃。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:35:01 2008) 锅放油，放姜蒜炝锅，放鱼煎成两面金黄，加水，小火儿煮沸，加豆腐，然后小火炖很 久。。。。最后出锅时放葱花香菜（如果有的话）等调料。。。。 他不做酸菜鱼的，我在国内倒是做过，因为胖头鱼的鱼身子很便宜，适合酸菜鱼，那个 要领是先用肥猪肉榨油做底。。。。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 把你老公的步骤和配料说说？ : 我就光放了煎过得鲫鱼，豆腐，姜丝，和酸菜。 : 也许是我做的方法不对头。 : 一点都不鲜，光得个酸味，豆腐一股子生味，非常受打击。。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:44:45 2008) 小火炖很久----多久？ 有的人还先用花椒炸一下出味，也可以么？ 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 锅放油，放姜蒜炝锅，放鱼煎成两面金黄，加水，小火儿煮沸，加豆腐，然后小火炖很 : 久。。。。最后出锅时放葱花香菜（如果有的话）等调料。。。。 : 他不做酸菜鱼的，我在国内倒是做过，因为胖头鱼的鱼身子很便宜，适合酸菜鱼，那个 : 要领是先用肥猪肉榨油做底。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:46:35 2008) 他说炖半个小时。。。。但是今天的也不是很成功。。。我还没尝。。。他自己说的。 。。 他说还放了一点黄酒。。。没放花椒。。。。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 小火炖很久----多久？ : 有的人还先用花椒炸一下出味，也可以么？ -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 11 23:55:22 2008) 加水是刚好淹过鱼身子么？我怀疑今晚是我水加太多了。。。反正整个汤淡而无味。。 。。 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 他说炖半个小时。。。。但是今天的也不是很成功。。。我还没尝。。。他自己说的。 : 。。 : 他说还放了一点黄酒。。。没放花椒。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:10:46 2008) 他说没过很多呢。。。说是三比一。。。。 我们今天本来想吃红烧鱼，但是买的是不到一磅的小破鲫鱼，还要3块多，做红烧真不 划算，于是煮汤喝，煮了一个小汤锅那么多的水，还放了一盒豆腐下去。 刚才我去吃了，还挺鲜的，但是汤不是奶白的，是朦胧中有点泛黄，偏骨头汤的感觉， 但是没有骨头汤清。 会不会是盐放少了，鲜味没出来? 或者，我比较容易满足。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:14:32 2008) 我也是一条巴掌长的小鲫鱼，放了一盒豆腐。。。一点鲜味都没觉得。。。。 大哭。。。。 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 他说没过很多呢。。。说是三比一。。。。 : 我们今天本来想吃红烧鱼，但是买的是不到一磅的小破鲫鱼，还要3块多，做红烧真不 : 划算，于是煮汤喝，煮了一个小汤锅那么多的水，还放了一盒豆腐下去。 : 刚才我去吃了，还挺鲜的，但是汤不是奶白的，是朦胧中有点泛黄，偏骨头汤的感觉， : 但是没有骨头汤清。 : 会不会是盐放少了，鲜味没出来? : 或者，我比较容易满足。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: freemail165 (freemail165), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:14:40 2008) 其实 饭店里的大师傅都是男银 建议你还是把精力放在培养家属上面 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 加水是刚好淹过鱼身子么？我怀疑今晚是我水加太多了。。。反正整个汤淡而无味。。 : 。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.203.]
发信人: illusion06 (濯缨*天魔舞), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:17:41 2008) 坚决奉行毛主席的教导“自己动手丰衣足食” 在 freemail165 (freemail165) 的大作中提到: 】 : 其实 : 饭店里的大师傅都是男银 : 建议你还是把精力放在培养家属上面 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.152.]
发信人: mars23 (mars23), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:22:21 2008) 豆腐太多，鱼太少。我婆婆一般都是3-5条小鲫鱼+一块豆腐。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 我也是一条巴掌长的小鲫鱼，放了一盒豆腐。。。一点鲜味都没觉得。。。。 : 大哭。。。。 -- 四季流转，不断和过去说再见。 ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 76.201.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:22:39 2008) 我们的原则是，家属要会做，自己更要会做，而且是关键时刻露一手的那种高端人才。 。。。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 坚决奉行毛主席的教导“自己动手丰衣足食” : 在 freemail165 (freemail165) 的大作中提到: 】 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: mars23 (mars23), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:25:25 2008) 我们买的雪菜笋丝一直都挺好的，从来没有沙子。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 鲫鱼煎两面黄，豆腐滚了快一个小时都进不去味道，酸菜下多了，大华的一小包全下去 : 了，结果变成喝酸辣汤一样。有啥步骤我做错了么？为啥怎么滚，汤都不变白呢？ : 另，买了一只鼎的雪菜笋丝，早上就白粥，感觉应该改名叫“一口砂，不夸张的说，每 : 一口都咬到沙子。后来拿清水涮涮，下面好多黑色小颗粒沉淀，可见里面沙子之多。强 : 烈不推荐买。 -- 四季流转，不断和过去说再见。 ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 76.201.]
发信人: freemail165 (freemail165), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:35:27 2008) 啥都会做的结果就是啥都你做，啥也不会的话保证没人找你做。 说了不要生气，我没说做饭，我说的是工作。 从我以前的破公司得出的结论。。。 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 我们的原则是，家属要会做，自己更要会做，而且是关键时刻露一手的那种高端人才。 : 。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.203.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:37:15 2008) 汗。。。。3.99一磅的，哪敢买那么多。。。。 【 在 mars23 (mars23) 的大作中提到: 】 : 豆腐太多，鱼太少。我婆婆一般都是3-5条小鲫鱼+一块豆腐。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: freemail165 (freemail165), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:46:09 2008) 告诉你资本主义生活苦你还不信。。。 【 在 DarkMatterER (暗夜流声) 的大作中提到: 】 : 汗。。。。3.99一磅的，哪敢买那么多。。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 98.203.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:50:31 2008) 我从前的公司都是老板什么都会做，还教我做，之所以需要我做，是因为他的时间比我 值钱，我来做不值钱的工作。 所以，我工作的指导方针是，多学东西，尤其学那些会的人少的值钱的手艺。。。 你们公司真牛，我觉得什么都不会做的人应该被开除到美国来，你说呢？ 【 在 freemail165 (freemail165) 的大作中提到: 】 : 啥都会做的结果就是啥都你做，啥也不会的话保证没人找你做。 : 说了不要生气，我没说做饭，我说的是工作。 : 从我以前的破公司得出的结论。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
发信人: oldgunblue (老枪，打哪指哪), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 00:59:06 2008) 建议你练练基本功，炒炒鸡蛋，切切土豆丝，肉汤滚滚豆腐，什么的，说得学术一点， 就是对食品材料的物理，化学性质培养一点直观的认识。 【 在 illusion06 (濯缨*天魔舞) 的大作中提到: 】 : 鲫鱼煎两面黄，豆腐滚了快一个小时都进不去味道，酸菜下多了，大华的一小包全下去 : 了，结果变成喝酸辣汤一样。有啥步骤我做错了么？为啥怎么滚，汤都不变白呢？ : 另，买了一只鼎的雪菜笋丝，早上就白粥，感觉应该改名叫“一口砂，不夸张的说，每 : 一口都咬到沙子。后来拿清水涮涮，下面好多黑色小颗粒沉淀，可见里面沙子之多。强 : 烈不推荐买。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 24.94.]
发信人: DarkMatterER (暗夜流声), 信区: SanDiego 标 题: Re: 失败的酸菜豆腐鲫鱼汤以及不推荐一只鼎的咸菜 发信站: BBS 未名空间站 (Mon May 12 01:05:38 2008) 我一直没觉得苦，我也不需要吃那么多鱼，因为SD鲜活的海鲜不多吧。 我觉得一个星期伙食上花100元就吃得很不错了，这里确实比上海生活容易很多。。。。 【 在 freemail165 (freemail165) 的大作中提到: 】 : 告诉你资本主义生活苦你还不信。。。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 69.237.]
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