每次回国和亲人吃饭,他们都会专门为我点上一碗热腾腾的鱼丸。看着白色的丸子还在飘着葱花的汤里滚动，那浓浓的乡情就伴着热气把我的眼睛熏得湿湿的。轻轻地把带着鱼香的白色半透明的丸子皮咬开，里面鲜滑爽口的馅子和着汁流到嘴里，怎一个美字了得。

虽然我不是个挑三拣四的人，但从小对鱼丸的要求却非常高。鱼丸皮子的鱼肉新鲜度，细腻度，鱼肉薯粉比例，馅子的制作都让我挑剔。母亲常说我是吃着最好的鱼丸长大的，这里还有一个典故。

许多年前，当父亲母亲还在新婚蜜月的日子里，母亲陪着父亲到父亲的老家看望爷爷奶奶。在那儿，逢年过节，家家户户都喜欢做鱼丸，老家的传统还包括每年大家比赛，看看谁家的鱼丸皮做得又大又薄又筋斗，尝尝谁家的鱼丸做得又鲜又嫩又滑爽。爷爷做的鱼丸子是当地一绝，很多人家把孩子送到我们家跟爷爷学做鱼丸，可是作为长子的父亲，却没有学到半点手艺。母亲是个招人疼的媳妇，总能逗得爷爷奶奶合不拢嘴。作为长辈的爷爷，自然要一展他的手艺。爷爷让他在海边的打鱼的兄弟准备了凌晨新到的鳗鱼，鱼到了我们家，爷爷亲自操刀，去头、去尾、去骨、和去刺。然后剁烂鱼肉，使劲搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥，再加入适量的盐水调入鱼泥中，分次加入干薯粉，把鱼泥拌成糊状的鱼丸酱。爷爷准备肉馅有自己的标准，首先自然要选用上好的五花肉，将肉剁成酱，调入酱油和少许糖浸泡三个小时左右，快要包鱼丸的时候才能放入葱白来保持葱香。爷爷一做好鱼丸，就非要把熟睡中的父母叫起床来品尝他做的最好最新鲜的热腾腾香喷喷的鱼丸。爷爷的鱼丸汤也十分讲究，可惜母亲也不记得里面有哪些佐料。她总是重复地说着爷爷凌晨起床为他们做鱼丸的故事，而这个故事虽然从来没有存在于我的记忆里，可我知道那段回忆让母亲一辈子感动。

母亲告诉我，爷爷非常疼爱我，每次来看我们，总带来亲手做的鱼丸给我吃，我也只喜欢吃爷爷做的鱼丸。五岁那年爷爷去世了，我开始拒绝吃鱼类的产品，也一直不肯再吃鱼丸。几年后父亲儿时的伙伴，也是爷爷以前的徒弟开了一家鱼丸店，母亲带我去捧场，在父母的逼迫下，我尝了一口那位叔叔亲手做的鱼丸，当时眼泪就停不住地掉了下来，我很认真地向在一旁的看着我吃鱼丸的叔叔道了谢，谢谢他，让我终于找到了爷爷做的鱼丸的味道。

那位叔叔的生意越去做越大，他的鱼丸店在老家出了大名。后来办了鱼丸加工厂，出口到日本韩国等国家。可是我们家的人还是喜欢去他的店里吃鱼丸。几年来，每当我要在上海转机，母亲总要一大早开车到叔叔的店里去买当天刚做好的鱼丸让我带到上海去让那里的亲戚朋友尝鲜，他们自然是也都赞不绝口。

真的很感谢那位叔叔，让我又重新开始吃鱼丸了。出国以后，能在菜单上看到包心鱼丸就很开心了，当然就不可能像以前那样挑剔了。现在也学着自己做做鱼丸，品尝着鱼丸，已经不只品着关于爷爷的回忆了，还有那久久散不去的乡情。