发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan 标 题: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 07:40:17 2008) 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>> 眷村菜最大特色，是不限南北口味，中坜「一张桌」，从北方菜、云南菜到混搭而成的 创意菜都有，是眷村菜的代表性餐\厅。 先说葱油饼，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼几下却又发现内里Q软弹牙，不一会儿，葱 花的香气渐渐出来，清新不油腻。 这是因为一张桌用「冷面」（制作面团时，仅加入冷水和面）做油饼，因此，脆度高一 点；一般以烫面（和面过程中加热水）做成的油饼，尝起来较为松软。 一张桌老板娘安振池字正腔圆的口音，来自本籍河北的军医父亲，她小时候曾经辗转住 过桃园几个眷村，最后来到中坜市的「陆光六村」落脚。结婚后为了服务在村子里修缮 房子的工人，做得一手好菜的安妈妈，就在家里摆\起了一张五人的小圆桌，做起家庭 生意。 那是民国八十年底的故事，十七年后的今天，陆光六村已准备拆除，但安振池仍延续眷 村的家乡味，抚慰熟客的脾胃。 葱油饼之外，店内的「珊瑚饼」也是一绝，滋味香甜酥脆，即便凉了，还是好吃。橘黄 色的外观，乍看以为是加了地瓜，其实「从前是为了要骗小孩吃红萝卜，才打成汁和到 饼皮里。」安振池的解释令人莞尔。 北方馆子少不了的饺子，店里也有。与众不同的是，饺子馅里加了以整只老母鸡和猪皮 熬成的汤冻，让这饺子一咬下，和吃小笼包一样，汤汁一下就喷发出来，香气四溢。 眷村每个妈妈都会做的「炸酱」，店内也有独门配方。先将蒜末炸香，再加入邻近老牌 杂货店「山东麻油铺」自酿的甜面酱及豆瓣酱，其间要以小火慢炸，人不能离火，接著 才丢入绞肉炸到焦香，最后才下洋葱粒。以油炸做成的酱料香气格外深沉，也成为名副 其实的「炸」酱。 受了籍贯贵州的老公影响，在店内也吃得到「云贵粄条」、「云贵米苔苜」。另外，小 菜时常更换菜色，新鲜爽口。常光临一张桌的顾客都知道，这家店八点就关、周日不开 。还好，安妈妈的大女儿安普瑷，最近在中坜市中心开了分店，九点才关、周日也开， 菜色与口味和本店一致，用餐\环境则更加舒适。 眷村菜跟著专家吃，就对了！ *王记肉包 推荐人∶王伟忠 理由∶肉包有道地家乡味 电话∶05-223-9631 地址∶嘉义市和平路281号（总店在东门圆环旁，台北有分店） *阜杭豆浆 推荐人∶王伟忠 理由∶ 甜烧饼内层糖浆流动，好吃啊！ 电话∶02-2392-2175 地址∶台北市忠孝东路一段108号2楼（华山市场二楼） *半亩园 推荐人∶王伟忠 理由∶馅饼没话说 电话∶02-2700-5326 地址∶台北市东丰街33号 *台记东东传统面食 推荐人∶王伟忠 理由∶葱油饼、蒸饺都好 电话∶02-2799-3344 地址∶台北市内湖港墘路90号 *王妈妈面店 推荐人∶吴恩文 理由∶没有店名，阳春面、米粉、油面、意面选择多样，自制小鱼辣椒等酱料。 电话∶无 地址∶高雄市左营区中华一路9号（果贸市场地下室） *海青王家烧饼 推荐人∶吴恩文 理由∶馅料丰富，豆乾、酸菜、榨菜、肉丝等全都夹进烧饼内。 电话∶07-581-3491 地址∶高雄市左营区自助新村137-1号（海青工商正对面） *苏家盐水鸭 推荐人∶吴恩文 理由∶以香料、酒腌过后，再蒸制而成，相当入味，吴家伴手礼。 电话∶07-582-1007 地址∶高雄市左营区崇实新村117之22号 *羊城小馆 推荐人∶吴恩文 理由∶正宗老粤菜为主，豉汁蒸鱼头，口味道地。 电话∶02-2396-0326 地址∶台北市忠孝东路2段80号 *品源海鲜 推荐人∶吴恩文 理由∶现捞生猛海鲜，乳鸽及锅类餐\点是招牌。 电话∶02-2778-7872 地址∶台北市敦化南路一段190巷54号 *春野 推荐人∶吴恩文 理由∶新式川味创意料理，招牌水煮牛肉。 电话∶02-2257-1331 地址∶北县板桥市文化路一段188巷36号 *四川吴抄手 推荐人∶吴恩文 理由∶川味老菜，口味正统，抄手及粉蒸肥肠必点。 电话∶02-2721-6088 地址∶台北市忠孝东路四段250号之3 *大连风味馆 推荐人∶王琄 理由∶酸白菜和肥瘦合宜的白肉是绝配。 电话∶02-2325-4877 地址∶台北市复兴南路二段175-1号（捷运科技大楼站附近） *蜀鱼馆 推荐人∶王琄 理由∶红烧鲤鱼有四川家常菜味道。 电话∶02-2711-5501 地址∶台北市建国南路一段198号 *曹师傅面食专卖店 推荐人∶王琄 理由∶山东馒头口感结实，花卷等各种面点外卖。 电话∶03-389-1197 地址∶桃园县大溪镇介寿路侨爱市场1号 *兄弟大饭店桂花厅 推荐人∶王琄 理由∶川味葱油饼夹四季豆，口感特别。 电话∶02-2712-3456＃2173 地址∶台北市南京东路三段255号14楼 *韩教官凉面 推荐人∶李俊贤 理由∶必加特调芥末酱汁，点什么都好吃。 电话∶06-926-5151 地址∶澎湖县马公市中华路315号 *老邓牛肉面 推荐人∶李俊贤 理由∶牛肉面特别挑选腱子肉半筋半肉部位，牛肉大块，汤头香浓。 电话∶06-264-5435 地址∶台南市兴中街87号（年后搬迁）（新址∶台南市大成路一段79号） *二空眷村小馆 推荐人∶李俊贤 理由∶红白萝卜块为「萝卜烧肉」增加清甜，减少油腻感。该菜非每天供应，须先电洽。 电话∶02-2712-2077 地址∶台北市敦化北路155巷14号1楼 *南村小吃店（小凯悦） 推荐人∶李俊贤 理由∶番茄面汤头鲜美，面条有嚼劲，卤菜入味。 电话∶02-8789-3628 地址∶台北市庄敬路178巷12号四四南村（信义公民会）就在附近 *一张桌 推荐人∶李俊贤 理由∶以胡萝卜汁和面的珊瑚饼，散发地瓜般的香甜。 电话∶03-427-7711 地址∶桃园县中坜市九和一街59号 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 61.62.]
发信人: Alida (红烧 之 府敗團-跑腿的), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 07:49:58 2008) 好文 去過一個基地外的麵館 有像蔥油餅的花椒餅.. 不辣,,但香味異常,,至今念念不忘 by the way..一张桌是新的,,以前沒看到過 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>> : 眷村菜最大特色，是不限南北口味，中坜「一张桌」，从北方菜、云南菜到混搭而成的 : 创意菜都有，是眷村菜的代表性餐\厅。 : 先说葱油饼，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼几下却又发现内里Q软弹牙，不一会儿，葱 : 花的香气渐渐出来，清新不油腻。 : 这是因为一张桌用「冷面」（制作面团时，仅加入冷水和面）做油饼，因此，脆度高一 : 点；一般以烫面（和面过程中加热水）做成的油饼，尝起来较为松软。 : 一张桌老板娘安振池字正腔圆的口音，来自本籍河北的军医父亲，她小时候曾经辗转住 : 过桃园几个眷村，最后来到中坜市的「陆光六村」落脚。结婚后为了服务在村子里修缮 : 房子的工人，做得一手好菜的安妈妈，就在家里摆\起了一张五人的小圆桌，做起家庭 : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 155.247.]
发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 08:03:20 2008) 感觉都是些婆婆妈妈的小店 听著浓浓乡音,嚼著QQ面香 很美的回忆....呵呵 【 在 Alida (红烧 之 府败团-跑腿的) 的大作中提到: 】 : 好文 : 去过一个基地外的面馆 : 有像葱油饼的花椒饼.. : 不辣,,但香味异常,,至今念念不忘 : by the way..一张桌是新的,,以前没看到过 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 61.62.]
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 08:19:38 2008), 转信 其实美食大多在民间乡里，不起眼的地方 富丽堂皇的地方，饮食也就一般而已 没有那种亲切的味道了 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 感觉都是些婆婆妈妈的小店 : 听著浓浓乡音,嚼著QQ面香 : 很美的回忆....呵呵 -- 老骥伏枥，志在美女 烈士暮年，色心不已 ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 10.0.]
发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 08:47:39 2008) 这是解我们台湾人的馋 你这北京来 早就尝过百家美味 才不稀罕呢?....呵呵 不过我始终觉得外省面食,馒头,大饼那味才是到地的 【 在 Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 的大作中提到: 】 : 其实美食大多在民间乡里，不起眼的地方 : 富丽堂皇的地方，饮食也就一般而已 : 没有那种亲切的味道了 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 61.62.]
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 08:58:08 2008), 转信 你知道俺最喜欢吃什么吗？就是炒米饭、炒面、担担面、馅饼、包子糍饭糕 这些特别简单普通的东西，越是这些普通的东西，才越见到风味和手艺的高下 比如说四川担担面，在北京遍地是川菜馆，每一家都有担担面 不是川菜馆的很多也卖，但是口味好的，根本没有 有的尚且能吃，有的有些许美味，更多的，差劲得很 但是某年去四川出差，在一个偏远县城吃了一顿及其便宜的饭菜 其中也点了担担面，那面条一入口，就知道吃了一辈子 今天吃到担担面的最高境界了 不仅仅我这么认为，同行的同时也都说好，面碗里面剩了一点点担担面的汤 大家都拌着米饭吃掉了 后来又一年，去成都出差，吃了一顿成都某著名饭庄里面的担担面 的确，胜过北京很多，但是依旧不如那年在偏远小县城那个不起眼的小饭馆吃到的 美食天下啊，最普通的饭菜里面，有很多的意味和道理 远胜于龙虾燕窝海参鲍鱼佛跳墙 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 这是解我们台湾人的馋 : 你这北京来 : 早就尝过百家美味 : 才不稀罕呢?....呵呵 : 不过我始终觉得外省面食,馒头,大饼那味才是到地的 -- 老骥伏枥，志在美女 烈士暮年，色心不已 ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 10.0.]
发信人: tonyxu (无斋主人), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 11:40:28 2008) *半亩园 推荐人∶王伟忠 理由∶馅饼没话说 电话∶02-2700-5326 地址∶台北市东丰街33号 湾区也有家半亩园，不知道是不是同一个老板。还不错。 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>> : 眷村菜最大特色，是不限南北口味，中坜「一张桌」，从北方菜、云南菜到混搭而成的 : 创意菜都有，是眷村菜的代表性餐\厅。 : 先说葱油饼，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼几下却又发现内里Q软弹牙，不一会儿，葱 : 花的香气渐渐出来，清新不油腻。 : 这是因为一张桌用「冷面」（制作面团时，仅加入冷水和面）做油饼，因此，脆度高一 : 点；一般以烫面（和面过程中加热水）做成的油饼，尝起来较为松软。 : 一张桌老板娘安振池字正腔圆的口音，来自本籍河北的军医父亲，她小时候曾经辗转住 : 过桃园几个眷村，最后来到中坜市的「陆光六村」落脚。结婚后为了服务在村子里修缮 : 房子的工人，做得一手好菜的安妈妈，就在家里摆\起了一张五人的小圆桌，做起家庭 : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 208.77.]
发信人: zhangmi (张迷), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 11:49:12 2008) They are authorized chain restaurants, but the ones in Taipei are still the best. I tried this restaurant in LA and MD, and they are just okay. 【 在 tonyxu (无斋主人) 的大作中提到: 】 : *半亩园 : 推荐人∶王伟忠 : 理由∶馅饼没话说 : 电话∶02-2700-5326 : 地址∶台北市东丰街33号 : 湾区也有家半亩园，不知道是不是同一个老板。还不错。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 152.120.]
发信人: tonyxu (无斋主人), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 11:52:40 2008) 【 在 zhangmi (张迷) 的大作中提到: 】 : They are authorized chain restaurants, but the ones in Taipei are still the : best. I tried this restaurant in LA and MD, and they are just okay. 湾区那家还不错，有机会到台湾去尝尝正宗的。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 208.77.]
发信人: alligator (大华府俱乐部荣誉会员), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 12:08:18 2008) 陆光六村 这么好的名字干吗要拆 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 商业周刊第 1054 期 <<游惠玲>> : 眷村菜最大特色，是不限南北口味，中坜「一张桌」，从北方菜、云南菜到混搭而成的 : 创意菜都有，是眷村菜的代表性餐\厅。 : 先说葱油饼，一口咬下去，外皮酥脆，再嚼几下却又发现内里Q软弹牙，不一会儿，葱 : 花的香气渐渐出来，清新不油腻。 : 这是因为一张桌用「冷面」（制作面团时，仅加入冷水和面）做油饼，因此，脆度高一 : 点；一般以烫面（和面过程中加热水）做成的油饼，尝起来较为松软。 : 一张桌老板娘安振池字正腔圆的口音，来自本籍河北的军医父亲，她小时候曾经辗转住 : 过桃园几个眷村，最后来到中坜市的「陆光六村」落脚。结婚后为了服务在村子里修缮 : 房子的工人，做得一手好菜的安妈妈，就在家里摆\起了一张五人的小圆桌，做起家庭 : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 140.90.]
发信人: patsy (Patsy), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 17:43:05 2008) 我去过湾区那家，很失望。原先是冲著名字去的，结果一点都不像台湾的，觉得不怎么 好吃。 相形之下，上海的半亩园好多了。 【 在 tonyxu (无斋主人) 的大作中提到: 】 : the : 湾区那家还不错，有机会到台湾去尝尝正宗的。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 74.72.]
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 18:27:11 2008), 转信 半亩园太普通了吧 可怜的湾区人民啊 【 在 tonyxu (无斋主人) 的大作中提到: 】 : *半亩园 : 推荐人∶王伟忠 : 理由∶馅饼没话说 : 电话∶02-2700-5326 : 地址∶台北市东丰街33号 : 湾区也有家半亩园，不知道是不是同一个老板。还不错。 -- 老骥伏枥，志在美女 烈士暮年，色心不已 ※ 来源:·BBS 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 10.0.]
发信人: tonyxu (无斋主人), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 18:40:00 2008) 【 在 patsy (Patsy) 的大作中提到: 】 : 我去过湾区那家，很失望。原先是冲著名字去的，结果一点都不像台湾的，觉得不怎么 : 好吃。 : 相形之下，上海的半亩园好多了。 上海半亩园在什么地方，下次去一下。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 208.77.]
发信人: tonyxu (无斋主人), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 18:40:31 2008) 【 在 Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 的大作中提到: 】 : 半亩园太普通了吧 : 可怜的湾区人民啊 还好了，比起美国其它地方，就算不错了。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 208.77.]
发信人: patsy (Patsy), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 20:39:59 2008) 只记得在古北。哪一条路我忘了，可是就是台湾人聚集的那附近，吴江路什么的吧。 看一下这一篇，流下口水吧。http://www.wretch.cc/blog/amy0313&article_id=2908519 【 在 tonyxu (无斋主人) 的大作中提到: 】 : 上海半亩园在什么地方，下次去一下。 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 74.72.]
发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 22:17:25 2008) 担担面我好像没真正吃过 看你写得我...口水滴...滴...滴... 炒米粉我也相当爱,尤其是南瓜米粉更是赞 馅饼在台中中兴新村有家外省伯伯开的梅园 牛肉馅饼几年前我吃过一次到现在还很回味 【 在 Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 的大作中提到: 】 : 你知道俺最喜欢吃什么吗？就是炒米饭、炒面、担担面、馅饼、包子糍饭糕 : 这些特别简单普通的东西，越是这些普通的东西，才越见到风味和手艺的高下 : 比如说四川担担面，在北京遍地是川菜馆，每一家都有担担面 : 不是川菜馆的很多也卖，但是口味好的，根本没有 : 有的尚且能吃，有的有些许\美味，更多的，差劲得很 : 但是某年去四川出差，在一个偏远县城吃了一顿及其便宜的饭菜 : 其中也点了担担面，那面条一入口，就知道吃了一辈子 : 今天吃到担担面的最高境界了 : 不仅仅我这么认为，同行的同时也都说好，面碗里面剩了一点点担担面的汤 : 大家都拌著米饭吃掉了 : ................... -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 61.62.]
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 22:29:28 2008) 下次你应该去成都吃小吃 别的什么都不干，就是每天在街上转转转，吃吃吃 【 在 l0305 (gingxin) 的大作中提到: 】 : 担担面我好像没真正吃过 : 看你写得我...口水滴...滴...滴... : 炒米粉我也相当爱,尤其是南瓜米粉更是赞 : 馅饼在台中中兴新村有家外省伯伯开的梅园 : 牛肉馅饼几年前我吃过一次到现在还很回味 -- 老骥伏枥，志在美女 烈士暮年，色心不已 ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 127.0.]
发信人: alligator (大华府俱乐部荣誉会员), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 22:30:41 2008) 【 在 Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 的大作中提到: 】 : 下次你应该去成都吃小吃 : 别的什么都不干，就是每天在街上转转转，吃吃吃 就是卫生差点 不知现在改善一点没有 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 68.228.]
发信人: Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 22:57:42 2008) 还可以了 如果你想和民众同苦乐 尝遍人间百味，就不要有洁癖 【 在 alligator (大华府俱乐部荣誉会员) 的大作中提到: 】 : 就是卫生差点 不知现在改善一点没有 -- 老骥伏枥，志在美女 烈士暮年，色心不已 ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 127.0.]
发信人: l0305 (gingxin), 信区: Taiwan 标 题: Re: 名人推荐眷村菜 从一张桌开始的美食体验(转载) 发信站: BBS 未名空间站 (Wed Apr 2 23:32:43 2008) 最好是啥都试著吃,顺道游山玩水的 【 在 Taliban (大老婆是检验真理的唯一标准) 的大作中提到: 】 : 下次你应该去成都吃小吃 : 别的什么都不干，就是每天在街上转转转，吃吃吃 -- ※ 来源:·WWW 未名空间站 海外: mitbbs.com 中国: mitbbs.cn·[FROM: 61.62.]
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